Exsensa pasta bruin
Exsensa is de lijn bijzonder hoogwaardig mixen van AB Mauri.
Deze kwalitatief zeer hoogstaande producten staan garant voor wit-, bruin-, klein- en vruchtenbrood waarmee u de zintuigen van uw klanten tot het uiterste zult prikkelen. Zonder uitzondering!
Unieke eigenschappen voor Exsensa pasta bruin:
| Basisrecept | ||
| Tarwebloem | 50% | 5 kg |
| Volkorenmeel | 50% | 5 kg |
| Exsensa pasta bruin | 3% | 0,3 kg |
| Zout | 1,5% | 0,15 kg |
| Koningsgist® | 2,2% | 0,22 kg |
| Water | Ca. 60% | Ca. 6 l |
| Werkwijze | |
| Kneden | Van de grondstoffen een soepel afgekneed deeg draaien. |
| Deegtemperatuur | 27ºC |
| Afwegen | Ca. 920 gram |
| Bol/puntrijs | Ca. 45 minuten |
| Modelleren | Vormen in de gewenste broodvorm. |
| Narijs | Ca. 60 minuten bij 34ºC (85% RV) |
| Bakken | Ca. 45 minuten bij 220 a 230 ºC |
Recept downloaden:
Leaflet Exsensa Pasta Bruin NL V012015.pdf
